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18/05/2009
PASTEL INDIVIDUAL PRIMAVERA DEL 09rnrnMOUSSE DE CHOCOLATE BLANCOrnrn100 GR LECHErn25 GR YEMAS DE HUEVOSrn17 GR AZUCARrn175 CHOCOLATE BLANCOrn200 GR NATA SIMONTADArn2,5 GR GELATINArnELABORACIONrnMétodo tradicional de preparación ,hervir leche y poner sobre las yemas ,azúcar previamente blanqueadas, cocer a la inglesa y verter sobre el chocolate y gelatina hidratada de antemano ,alisar hasta integrar todos los ingredientes ,por ultimo añadir la nata semimontadarnrnGELE FRUTOS ROJOSrn20 GR PURE DE FRANBUESASrn15 GR AZUCARrn65 FRAMBUESASrn3 GR GELATINArnELABORACIONrnCalentar puré con azúcar lo justo para disolver bien la gelatina previamente hidratada, añadir las frambuesas y verter en moldes adecuados,rnrnBIZCOCHOS DE ALMENDRASrn18 GR YEMAS DE HUEVOrn20 GR HUEVOS 65 GR TPTrn60 GR CLARAS DE HUEVO 35 GR AZUCARrn25 GR HARINArnELABORACIONrnPreparar el TPT y montar con las yemas y huevos, batir las claras con el azúcar y añadirla a la mezcla de TPT y huevos, añadir la harina, poner en moldes adecuados y cocer a 180 grados rnSTREUSSEL FRUTOS SECOS rn50 GR MANTEQUILLArn60 GR AZUCARrn50 GR F, SECOS, PIÑON, PISTACHO, NUEZrn100 GR HARINArnELABORACIONrnAmasar todo el conjunto y disponer en aros del tamaño deseado, cocer, reservar en secornPINTURA PRIMAVERArn50 GR CHOCOLATE BLANCOrn45 GR MANTECA DE CACAOrnCS COLORANTE VERDE LIPOSOLUBLErnACABADO Y PRESENTACIONrnEn aro adecuado, forrar de tira de acetato, poner una gele de frutos rojos, disponer un poco de la mousse de chocolate blanco, una porción del bizcocho de almendras, cubrimos con la mousse y cerramos con el streussel, pasamos el pastel a congelar mínimo dos horas, retiramos la tira de plástico y pintamos, la decoración en este caso en un circulo de chocolate leche y unas bolitas de caviarchoc
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Comentaris
2 Comentaris sobre el tema "Receta"
Un anònim ha dit:
19/05/2009
Fantástico, me pongo a prepararlo. Debe estar exquisito.
Un anònim ha dit:
21/05/2009
OOOOOOOooooooooooooo quina bona pinta que fa aquest postre.
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