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27/05/2009
El día pasado recibí una llamada de teléfono preguntando que pasaba con migo.Y como ves aquí estoy con una historia que no se si tiene mucho valor gastronómico pero la voy a explicar.rnrnHay veces que nos preguntamos de donde salen los platos de un restaurante hay varios caminos pero yo voy a explicar el de la memoria gustativa.¿Que es esa palabreja?rnrnEn este caso la palabra se dice Dracula,un polo de no se que marca,con el que la gente de mi generación creció tomándolo.Véase en nuestro cerebro (los que lo tienen) hay un apartado que recuerda ese sabor a cola interior de fruto rojo y crema de vainilla.Entonces nos planteamos por que no hacer un postre con esos ingredientes dándole una imagen actual en un postre al plato.Y eso es lo que hemos hecho ahora la pregunta, vosotros como lo llamaríais,Dracula o mousse de frutos rojos con sorbete de cola y crema de vainilla.rnrnAdjunto una foto sobre puesta del polo original y de la receta al plato para que saquéis vuestras propia opiniones sobre la pregunta.rnrnUn abrazo ..Pablo,Rusc..
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Comentaris
1 Comentaris sobre el tema "La memoria gustativa, por el Xef Pablo Urcelay"
goyo valladolid ha dit:
sin duda de los mejores cocineros con los que he trabajado
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