Siempre compartimos los sabores de aquellos lugares que nos reciben, porque son una mas de las manifestaciones de una cultura. En este caso, a nuestro paso por El Salvador será imposible dejar de lado a sus sabrosas pupusas.

Podríamos hacer un paralelo con las empanadas argentinas, o los tamales mejicanos, aunque en su fisonomía se parezcan mas a las pitas de los países árabes. Encontrarás pupusas en cada mesa familiar, en la calle, en los restaurantes y hoteles. No puedes dejar de entrar en una “pupusería” y probarlas.

Para preparlas hay que trabajar la harina de maíz con agua y una pizca de sal. A partir de alli hay varias formas de darles la forma e incluir el relleno y dependerá de su experiencia para lograrlo. Debes tener listos los ingredientes para el relleno: pollo, quesillo, frijoles, cebolla, picante, pimientos…

Puedes optar por el camino sencillo que es aplastar dos círculos de masa, colocar el relleno sobre uno, montar el siguiente encima y apretar los bordes. Es fácil, pero no es la forma tradicional.

Las cocineras expertas eligen por el camino difícil: armas una bola de masa en la mano, con un dedo abres un agujero en el centro donde integras los ingredientes del relleno y luego se aplasta la masa para formar un círculo plano donde el relleno esté perfectamente cubierto por un mismo grosor de masa que nunca supera los 5 milímetros. No es tan sencillo conseguirlo. Aún así te soprenderá la agilidad de estas mujeres para hacerlo casi sin mirar.

El tercer camino es formar un disco de masa fino mas grande que la palma de la mano, colocar el relleno en el centro pero bien desparramado para que no se forma una montañita. Luego se doblan los bordes hacia el centro y se aplasta todo para formar la pupusa.

Estas pupusas se cuecen en una plancha de hierro sobre fuego aunque actualmente también se hacen en la cocina moderna.

Muerde esa masa suave, y deja que el quesillo derretido se mezcle con la carne y los vegetales en tu boca… mmmmmm.

Me resulta fácil encontrar una excusa para viajar a Turín. Ahora, gracias a los vuelos de bajo coste, la ciudad italiana queda más cerca que nunca, y por eso esta semana me he regalado a mi misma una escapada para pasear por esas calles en las que guardo algunos de mis mejores recuerdos.

Tengo sólo tres días y son muchas las cosas que quiero hacer, así que he escrito una lista de imperdibles que comparto con vosotros para inspiraros y animaros a que visitéis esta preciosa ciudad del Piamonte.

Pasear por Vía Roma. La calle que une la estación de Porta Nuova con Piazza Castello recoge algunos de los comercios más exquisitos de la ciudad. Posiblemente no compre nada, pero sólo el hecho de caminar mirando sus escaparates y observando los cambios que se producen en la arquitectura de sus edificios, merece la pena. A medio camino pararé en Piazza San Carlo, otra gran plaza con mucho ambiente donde tomaré mi primer café italiano, antes de continuar mi recorrido hacia el centro de la ciudad.

El 23 de abril es el Dia de Sant Jordi, conocido en España por la tradición catalana del libro y la rosa. Sin embargo, en la provincia de Alicante esta fecha se asocia a los Moros y Cristianos de Alcoy.

Estas fiestas de Interés Turístico Internacional han tenido que cambiar su tradicional calendario al coincidir con la Semana Santa, por lo que en 2011 se celebrarán entre el 13 y el 16 de mayo.

Como este año todavía estáis a tiempo de conocer las fiestas de mi ciudad natal, voy a recomendaros cinco momentos que no te puedes perder de los Moros y Cristianos de Alcoy.

Arrancà de Diana

Este acto se celebrará a las 5:45 horas del 14 de mayo en la Plaça de Espanya. Se trata del primer desfile y de uno de los momentos más emotivos y esperados de todas las fiestas. Toda la ciudad lleva más de un año esperando las fiestas y la explosión de júbilo es muy contagiosa.

Inicio de la Entrada Cristiana

A las 10:30 horas del 14 de mayo desde el partidor. Las entradas son el acto central de los Moros y Cristianos de Alcoy. Merece la pena verlas enteras e impregnarte de la música, el colorido y la imaginación. Pero si tuviera que quedarme con un momento sería el inicio, para un alcoyano es muy emocionante.

El Contrabando

A las 7:15 horas del 16 de mayo en la Plaça de Espanya. Se trata de una divertida escenificación donde dos bandos se baten en un duelo de ingenio y sátira que arranca las carcajadas de los asistentes. Es de los actos más divertidos de todas las fiestas.

Estafetas y Embajadas

A las 09:45 y a las 16:30 en la Plaça de Espanya del día 16 de mayo. Batalla dialéctica entre Moros y Cristianos que precede a los duelos con arcabucería. La pasión con que se escenifica te pone los pelos de punta. Luego puede ser divertido quedarse un rato más a escuchar los disparos de arcabuces.

La noche alcoyana

Los Moros y Cristianos de Alcoy tienen un trasfondo católico, pero como cualquier fiesta que se precie, tienen un lado lúdico cuando se pone el sol. No os perdáis el ambientazo que hay en la Plaça de Dins y alrededores todas las noches.

Ya tenéis mis recomendaciones, los cinco momentos que no te puedes perder de los Moros y Cristianos de Alcoy. Son unos festejos que se tienen que vivir al menos una vez en la vida. Y si los pruebas, seguro que repites.

Hoy se celebra el Dia de Sant Jordi, y la tradición dice que debemos intercambiar libros y desde Diario del Viajero voy a sumarme a la costumbre y recomendaré un libro de viajes: La vuelta de los 25

Mas que un libro es el fruto de una idea y una peregrinación tanto interna como externa. Su autor, Marc Serena, se planteó un reto vital y logró realizarlo. A sus 25 años, recorrió el mundo haciendo escala en 25 países entrevistando a otros tantos jóvenes de su misma edad.

A los 25 años ya tienes una historia detrás, ya puedes ver tu lugar con perspectiva, puedes hacer planes concretos para tu futuro y, por supuesto, soñar. Marc fue en busca de esas visiones, de esos sueños y encontró que dentro de la diversidad de la realidad de países tan diversos como Mozambique o Argentina, hay un cierto hilo conductor de esos jóvenes. No te contaré cuál es, a mi entender. Tendrás que leer el libro y encontrar el que a tí te parezca.

Tampoco voy a ser spoiler del contenido de “La vuelta de los 25” porque no es una historia única ni con un único final. Son 25 historias contadas por sus protagonistas y compartidas por Marc como espectador privilegiado.

Un DJ Sudafricano, una estrella de la canción surcoreana, una poeta de Zimbabue, un gay indio, una boxeadora tailandesa, un inventor argentino, un chamán de la selva peruana… son algunos de los jóvenes que nos abren la puerta de su casa y de sus vidas para que nos sentemos junto a Marc a hablar con ellos.

Como recomendación final, en boca de la madre del autor, pero que podríamos ampliarla a cualquiera de nosotros que tenga espíritu viajero:

“... me ha cogido con toda su fuerza, me ha mirado a los ojos como sólo lo sabe hacer una madre y me ha soltado: ¡Sé muy feliz!”

No todos los rincones de India transmiten paz y buenas vibraciones. Es el caso de Jallianwala Bagh, en Amritsar: un lugar tristemente recordado por la matanza que en él tuvo lugar el 13 de abril de 1919.

Mucho antes del siglo X, la historia del Castillo de Peñafiel ya nos habla de luchas y poder, de condes y reyes, de intrigas y amores. Hoy, el castillo en Peñafiel, a poco mas de 50 kilómetros de Valladolid, concentra la atención de quienes buscan historia y gustan, además, del vino.

“Desde hoy en adelante esta será la peña más fiel de Castilla”

En el clásico recorrido por el Valle Sagrado de los Incas pocos lugares despiertan tantas preguntas como Moray: ese curioso “anfiteatro” hundido en la tierra, situado a unos 50 kilómetros al noroeste de Cuzco.

Y es que, visto desde arriba, la precisa simetría de sus formas impresiona. Pero aunque el diseño de las terrazas hubiese sido irregular, los interrogantes acudirían de igual modo a nuestra cabeza; el principal de todos, lógicamente: ¿Para qué servía?

A día de hoy, los expertos parecen estar de acuerdo en que Moray era un centro de investigación agrícola. La disposición gradual de sus terrazas forma diferentes microclimas, que por sus características de altitud, humedad y temperatura, permite la experimentación con los cultivos.

Tú puedes saludar y preguntar algo en muchos idiomas moviendo sólo los músculos de la boca, pero no se puede hablar italiano sin mover las manos. Hay pocos idiomas que involucren todo el cuerpo como la “lingua del Dante“. ¡Si es observar cómo se hablan entre si en el metro, en un restaurante, en la calle, para tener un espectáculo asegurado!

En los últimos años, usar demasiado las manos suele ser considerado “vulgar” o “campesino”, pero ampliamente tolerado y casi obligatorio cuando se trata de circunstancias como una discusión, un reclamo, una conversación excitante o un partido de fútbol, por ejemplo.

En Italia, mover las manos al hablar es una costumbre propia, heredada tal vez de aquellos tiempos no tan lejanos en que la inmensa mayoría no hablaba propiamente “italiano” sino alguno de los múltiples dialectos que aún se encuentran en la península. Era una forma de relacionarse unos con otros cuando, a pesar de la poca distancia física que separa los pueblos, en ocasiones no llegaban a comunicarse oralmente lo suficientemente bien.

Veamos algunos de los gestos más comunes en Italia para comunicarse en italiano. Ponte frente al espejo mientras lees y diviértete con nosotros:

¿Che cosa fai?

Une las puntas de los dedos de tu mano derecha y apunta con ellos hacia arriba. Mueve la mano en forma ascendente y descendente. Este gesto popularmente llamado “la pigna” es uno de los clásicos del italiano. Sirve para acompañar una pregunta o señalar una duda. De hecho, muchos extranjeros haciendo un esfuerzo por gesticular como los locales, hacen la pigna con un “buongiorno“ recién aprendido, y quedan fatal.

¡Chi se ne frega!

Extiente tu dedo índice y corazón juntos. Apoya los dedos en el inicio del cuello con la palma de la mano mirando hacia tu garganta. Roza la parte de abajo de la mandíbula inferior “rascando” con las uñas de esos dedos hacia adelante. Este gesto se acompaña con la frase del título que significa: ¿A quién le importa? o ¡Me importa un bledo!

¡Al diábolo!

Este es fácil: cierra tu mano y extiende el pulgar. Muérdete la punta del dedo gordo de tu mano derecha (o izquierda si eres zurdo) mostrando la yema a la persona que tienes delante. Le estarás mandando a la mierda directamente.

¡Disgraziato!

Como el anterior, este gesto es sumamente usado en estadios de fútbol, por ejemplo :) Otra vez, cierra tu mano pero esta vez extiende tu dedo índice. Muérde las falanges de tu dedo en posición horizontal y mantenlo allí apresado mientras dices entre dientes la frase del título. La versión del sur de Italia es un poco mas amenazante, y se hace mordiendo el índice flexionado.

¡Pazzo!

Simple: apunta a tu sien con el dedo índice. Puedes hacerlo girar en el sentido de las agujas del reloj para darle mayor énfasis a la frase del título. Puede ser un cruce de coches en una esquina, en la cola del supermercado, como comentario frente al televisor, o como respuesta a un requerimiento. ¡Estás loco!, saldrá de la boca (y de las manos) de un italiano de ley varias veces por día.

¡Straordinario!

Levanta la mano dejando el codo doblado en un ángulo de 90 grados. Separa delicadamente los dedos formando una espiral con ellos, como si estuvieras sosteniendo algo frágil o a punto de cambiar una bombilla gigante sobre tu cabeza. Haz girar la muñeca mientras pones los ojos en blanco. ¡Extraordinaro!

¿C‘è da fare o no?

Cierra tu mano y extiende el dedo índice y el pulgar en sentidos contrarios. Gira la muñeca y la mano como si estuvieras desenroscando una tuerca gigante. Puedes doblar ligeramente el dedo índice para darle mayor dramatismo a la frase. Estás exigiendo una definición al interlocutor: Bueno, ¿sí o no?, ¿lo hacemos así o cambiamos algo?, ¿estás de acuerdo o piensas distinto?, ¿me comprendes o no?

¡Ho una fame da lupo!

Extiende tu mano como si fueras un karateka a punto de destrozar una pila de tablas de madera. Concéntrate. Lleva tu mano hacia el estómago y golpéate con el canto del dedo índice (deberás doblar levemente el pulgar hacia abajo). Este gesto es inequívoco: es hora de comer.

¡Che barba…!

Ahora, con la mano extendida como en el gesto anterior, colócala con la palma hacia arriba. Mueve la mano de arriba a abajo desde la altura de la garganta hasta la mitad del pecho y repite 2 o 3 veces. Si estás con un amigo italiano y te hace este gesto, es el momento de cambiar de planes porque se está aburriendo.

¡Andiamo!

Algunos gestos nos urgen a tomar decisiones, como el siguiente. Levanta el codo horizontalmente frente a tu pecho llevando el brazo doblado. Deja caer la mano y haz girar rápidamente tu muñeca a derecha e izquierda con la mano extendida y firme. Estás indicando claramente que te quieres ir.

Este es un pequeño menú del amplísimo repertorio de gestos con que nos deleitan lositalianos al hablar. ¿Ché? ¡Madonna mía! ¡Vieni súbito! ¡Magnífico! ¡Porca miseria! Todo tiene siu traducción al lenguaje más popular en Italia: el de las manos.

¿Conoces algún otro que podamos aprender? Deja las instrucciones claras para reproducirlo y así nos reimos un rato.

La idea es buena: descargas la guía turística de Ávila en tu móvil, te ahorras llevar papeles y guías de papel, y tienes toda la información a mano. Al menos así lo anunciarion las autoridades de la ciudad dentro de un programa que aspira hacer de Ávila una “ciudad digital”.

Pocos vestigios quedan en la actualidad de la grandeza de Hoa Lu, la capital imperial vietnamita del siglo X. Se trata de un lugar poco frecuentado por turistas, y se suele explorar como complemento o antesala a la visita de las cuevas de Tam Coc.

Uno de los hijos predilectos de Guipúzcoa, en País Vasco, fue el modisto Cristóbal Balenciaga. En su pueblo natal, Getaria, a principio de junio abrirá sus puertas por fin el museo dedicado a su figura.

Después de 10 años de demoras, idas y vueltas con el proyecto, finalmente el Palacio Berroeta-Aldamar alojará al Museo Balenciaga en un edificio anexo, dentro de un par de meses. Este edificio elegante del siglo XIX fue residencia veraniega de los marqueses de Casa Torres.

En este lugar dio sus primeros pasos en el mundo de la costura Cristóbal Balenciaga, quien recibió en sus inicios el incondicional apoyo de Doña Blanca de Aragón, madre de la que fuera reina de Bélgica, Fabiola de Mora y Aragón. Y cuando Fabiola se casó con Balduino, vistió una de las creaciones de Balenciaga.

Pieza única de la alta costura como las que se expondrán en el Museo Balenciaga y que rotarán cada 6 meses con las donaciones y préstamos de grandes figuras del jet set europeo que han vestido un Balenciaga.

La colección se expondrá en 80 vitrinas del nuevo museo de arquitectura muy moderna que se anexa al palacio. Habrá tambien un centro académico de formación y un almacén especialmente diseñado para proteger los mas de 1.000 trajes y vestidos con que cuenta la Fundación Balenciaga.

Si decidís viajar por libre a Nepal, posiblemente antes o después os encontraréis subidos en el techo de algún autobús. Y es que en un país donde no existe el tren y el transporte público va lleno hasta los topes, al final no queda más remedio que imitar a los locales y sentarse en la zona de carga de los vehículos. A menos que no nos importe esperar otro par de horas hasta que el próximo autobús salga.

Si ya el simple hecho de ir subido en semejante lugar es una experiencia para no olvidar nunca, añadidle dos factores más: el más que mejorable estado de las carreteras, que con sus baches y curvas pueden convertir un trayecto de 60 kilómetros en más de dos horas de viaje; y los cables de la luz.

Una viaje en el tiempo. Un viaje a las profundidades. Ello ofrecen las catacumbas romanas utilizadas como sitio para sepultar a los muertos cristianos. Lugares que comienzan a aparecer durante la primera mitad del siglo II d.C., se multiplican en el siglo III y alcanzan su máximo desarrollo con el pasar del siglo IV.

Se trata de extensos sistemas de túneles, en forma de laberinto y con espacios dedicados al culto y, claro, a nichos destinados para ser el último descanso de muchas personas.

Un recorrido recomendable para aquellos que gusten combinar historia, leyendas y mitos. De este modo, aquellos que se acerquen a la zona de la Vía Appia podrán encontrar la mayor cantidad de catacumbas para elegir cuál conocer, aunque también hay otras opciones en otros puntos de la ciudad.

Veamos, entonces, cuáles son las más importantes:

Así, el propio realizador explica que, tras cinco días en el centro de España, un lugar al que describe como una región llena de historia y de cultura, intentó dar con el espíritu del lugar.

Un lugar donde "los godos, los romanos, los árabes dejaron su huella. Donde Don Quijote luchó contra los molinos de viento. Y donde El Greco, Diego de Velázquez y Francisco de Goya tenían sus casas". ¡Y vaya si lo logró!

Con imágenes que parecen sacadas del túnel del tiempo, que transportan a tiempos pasados. Con una música que ayuda y mucho, una iluminación y un color diferentes. Creo que no habrá quien no desee conocer esos sitios en persona tras ver este hermoso vídeo.

Ya hemos dicho otras veces que en nuestro proceso por conocer un lugar, no debemos pasar por alto la importancia de su gastronomía. En el caso de Bolivia, nadie puede abandonar el país sin probar el api: uno de los elementos más característicos de la cocina del altiplano andino, y también de su cultura.

El api morado es una bebida hecha fundamentalmente a base de maíz morado (lo que le confiere su característico color púrpura), agua, azúcar y canela. No obstante, cada cocinero puede darle su propio toque, por lo que no es infrecuente encontrar api con aroma de anís, o frutas como la piña o la naranja. Otra variante de la misma bebida es el api blanco, hecho con maíz morocho, agua, azúcar y canela.

Lo normal es que el api se beba muy caliente aunque, personalmente, alguna vez he tenido la ocasión de encontrarme con un api blanco servido bien frío. Ambos coinciden en que suelen tomarse acompañados de buñuelos y pasteles, y que su densidad puede hacer que en algunos momentos "comamos" el api, en lugar de beberlo.

Si quieres conocer el ambiente tradicional de Albania, date prisa. Al abrir las puertas al mundo y darse a conocer, también se permite la entrada a influencias que van desdibujando la identidad propia. El bazar de Kruja, en Albania, es un ejemplo.

Aún pueden verse artesanías populares, las piezas de telar con sus colores tradicionales que los verás en casi todos los pueblos de los Balcanes, las vestimentas, la cultura típica en cada puesto. Sin embargo, como nos cuenta el vídeo que traemos, los productos chinos van llegando como una marea y no tardaremos en ver los tejidos tradicionales junto al globalizado gato dorado que sube y baja el bracito.

Recuerdo la primera vez que fui a Sarajevo, aún existía Yugoslavia, y el bazar mantenía su ambiente otomano con celosías que se cerraban al paso de los “occidentales”. Ya en mi segunda visita, Croacia y Serbia eran una realidad, en las mismas callejuelas comenzaban a verse los productos que podrías haber comprado en el negocio de “los chinos” de tu barrio.

¡Qué difícil equilibrio! Mantener lo propio, valorarlo, exhibirlo y que no pierda espacio ni protagonismo frente al souvenir globalizado e impersonal.

El rostro más popular de los mapas del tiempo se pasa a los viajes. El meteorólogo Mario Picazo presentará “Climas extremos”, un nuevo programa de viajes en TVE.

Picazo ha sido fichado por Televisión Española para presentar “Climas extremos”: del desierto a la Antártida, de temperaturas de -70ºC a superar los 50ºC, de la sequía impertérrita a las continuas inundaciones por lluvias, vamos a conocer lugares que no están precisamente masificados por el turismo.

Tierras inhóspitas que bien merecen ser conocidas y a las que sólo viajeros intrépidos, descubridores o reporteros osan explorar. Aquí no hay resorts con “todo incluido”, y lo que se pretende mostrar es el clima y en las condiciones de hábitat de los lugareños.

Un curioso proyecto que combina el documental de naturaleza con los viajes y la cara conocida de un presentador. El programa, que mezcla entretenimieto con reporterismo y paisajes, se estrenará previsiblemente el próximo otoño o a comienzos de 2012, en Televisión Española.

Aunque se pretende grabar unas 26 entregas, la cadena pública se cubre las espaldas emitiendo de momento los 13 primeros capítulos ya grabados.

El primer programa de “Climas extremos” se desarrolla en Siberia, concretamente en el pueblo de Oymyakon, el lugar más frío del planeta en el que se alcanzan temperaturas de 70 grados bajo cero. A este episodio corresponden las imágenes del vídeo, con momentos destacados de esta gélida estancia.

Algunas imágenes me recuerdan a las aventuras de “Desafío extremo”, aunque la productora de este nuevo programa quiere desmarcarse del anterior.

Picazo también visitará el desierto de Atacama, en Chile, que es el más árido del mundo, así como otros lugares caracterizados por su alto índice de lluvias o tornados.

No sabemos si se emitirá a la hora de la siesta como otros documentales, pero estaremos atentos para ver los viajes de Mario Picazo a “Climas extremos” en televisión.