El caldero es un plato de arroz típico de la zona levantina española, y aunque se disputan sus orígenes la zona del Mar Menor en Murcia y de Santa Pola en Alicante, lo cierto es que es un plato que podemos encontrar en buena parte del Levante y de las islas Mediterráneas, con pequeñas variantes.

Se trata de un arroz de pescado de sabor intenso, típico del Campo de Cartagena, del Mar Menor y del Bajo Vinalopó. Con orígenes probables en el siglo XIX, toma su nombre del recipiente en el que se cocina, que es una olla de fundición (podéis ver la fotografía más abajo) que empleaban los pescadores para cocinar la morralla o el pescado menudo.

De hecho, de ser un plato económico para consumo de pescadores (utilizaban el pescado cogido que no era rentable en el mercado) ha pasado a ser un arroz demandado en los mejores restaurantes, un plato exquisito y no siempre barato.

No todos los restaurantes elaboran el caldero en el típico recipiente que le da nombre, y aunque yo soy incapaz de diferenciarlos, dicen los entendidos que no hay nada como el caldero tradicional, especialmente si se cocina a fuego de leña.

No obstante, como en la mayoría de casas no tenemos caldero (ni leña), se puede sustituir por otra olla de fondo grueso para cocer el pescado y el arroz, o combinada esta con una paella para el arroz.

Tradicionalmente el caldero se utilizaba en todas las etapas de elaboración del plato, colgándose de una estructura hecha de tres cañas anudadas en la parte superior y que se situaban sobre el fuego en la playa, al acabar su trabajo los pescadores. Para realizar el caldo base se emplean varios tipos de pescado, incluyendo pescado morralla, que se desecha posteriormente.

Se sirven por separado el arroz y el pescado, y aunque cada zona, cada restaurante, te dirá cuál es el orden correcto de los platos, lo cierto es que resultarán igual de deliciosos tomados antes o después. En muchos lugares podemos escoger el orden, y en otros, nos ofrecerán pescado y arroz al mismo tiempo.

El pescado que se sirve junto al arroz es típicamente mújol, gallina o cabracho en otros lugares de España, así como cualquier pescado de roca. También se puede utilizar lubina, dorada o mero, aunque, tanto en los restaurantes como si lo preparamos en casa, estas modalidades resultan más caras por el valor del pescado en el mercado.

Cristina F.Martel para ©Embelezzia

Hay lugares y ciudades fuera de los recorridos turísticos que vale la pena visitar. Una de las ciudades es Plymouth en Inglaterra y el lugar es sin duda The Refectory, el bar de copas de la destilería del mismo nombre.

Una de las cosas que más suelen llamarnos la atención cuando viajamos a Asia son sus inmensos arrozales. Un paisaje característico que alcanza su máxima expresión en los bancales de la Columna del Dragón, en la provincia china de Guangxi.

El homenaje al fallecido Santi Santamaría, con tres Estrellas Michelín, empieza a tomar forma para octubre de 2012. La familia del cocinero quieren que sea un homenaje multidisciplinar, y el arte estará presente.

Queremos dar continuidad al lado más intelectual de un hombre muy comprometido con sus principios y con el arte, que siempre ha luchado por defender la naturaleza y el producto, con una fuerte devoción por el país y por su Cataluña natal.

Para ello, tres esculturas que Santamaría empezó a diseñar junto a Joan Baixas celebrarán los 25 años de su restaurante Can Fabes, la obra se llama Las quimeras de Can Fabes. El artista Jaume Rodri presentará en la fecha señalada la obra Dos piedras y un cortante.

Ruta por el bosque será el homenaje a la naturaleza que tenía Santamaría. Habrá un recorrido por los bosques de la zona donde buscaba los productos más adecuados a sus platos. Se realizará junto con el científico geógrafo Martí Boada.

Habrá además una mesa redonda con profesionales del sector, agricultores, cocineros, clases de cocina, catas de vino, e incluso un pasacalles y una cena popular con concurso de arte y cocina.

Las temperaturas siguen bajando y la temporada de nieve está a punto de llegar. Para estos días en los que muchas de vosotras os vais a esquiar, además de los trajes especializados para practicar este deporte, hay que abrigarse y adquirir prendas necesarias para el resto del día.

Por supuesto los jerséis de lanita y cuello vuelto son básicos e imprescindibles para los días de más frío. Pero la prenda imprescindible, esa que no nos puede faltar nunca para combatir las bajas temperaturas es el plumas. En Mango puedes encontrar una gran variedad de modelos, y lo mejor de todo, combinan con todo.

Esta temporada las diferentes firmas han apostado por varios diseños largos de plumas en diferentes tonos, casi todos dentro de la gama de los marrones y ocres.

Una pieza que no pesa, abriga y con capucha escondida incluída. Prendas por debajo de la rodilla y ajustados a la cintura para darles un toque femenino, ya que este tipo de prendas no es que sean especialmente estilosas. A mi no me convencen pero reconozco que en muchas ocasiones son esenciales. Y si te vas de vaciones navideñas, no lo dudes, es una necesidad.

Hace años que el artista Rick Veasey va por allí haciendo radiografías de todo lo que se le cruza. No se han salvado personas, insectos, juguetes o caracolas. Tal vez su desafío más grande haya sido el de hacer la radiografía más grande que se conozca. Para ello tomó como modelo a un avión, el magnífico Boeing 777.

Para conseguir la imágen que vemos fueron necesarias 500 radiografías de otros tantos segmentos y elementos del aparato. Procesar todo ese material y presentarlo como una obra de arte, ha sido una enorme tarea con altas dosis de conocimientode física y química para manejar el proceso. Así conseguimos descubrir qué hay detrás de una rosa, un mosquito o un autobús lleno de pasajeros (ver web, enlace al pie).

Mirando detenidamente la radiografía, más allá de escudriñar en los intestinos mecánicos del B777 (con más de 60 metros de envergadura), me dejo asombrar por su esbeltez. Tal vez sea ésa la idea del autor, que al despojar a sus modelos de la “chatarra exterior” (carne, vestidos, fuselajes), deje expuesta su estructura vital. Una visión básica y fundamental del motor que les da vida y movimiento.

Tal vez demasiado para un avión. Tal vez no.

Art Basel, la feria de arte más importante de América, está a punto de dar comienzo. Tendrá lugar su décima edición del 1 al 4 de diciembre en Miami Beach, Florida.

Más de 260 galerías de América del Norte, Europa, América Latina, Asia y África participarán en esta edición, presentando obras de más de 2.000 artistas de los siglos XX y XXI. Además, para este X Aniversario habrá muchas novedades.

Un año más la revista Elle ha creado su particular portada cargada de cristales de Swarovski sobre un cuerpo sexy y sensual: el de Irina Shayk. La guapa modelo posa con más de 3.500 cristales de Swarovski, un meticuloso trabajo artístico que se ha realizado por primera vez con piedras de color, en este caso, se han empleado distintas gamas de rojos para crear una imagen que simboliza la pasión por el lujo de vivir. Eso sí, los cristales se ven poco.

Detrás de esta portada, la más esperada de Elle, hay una larga y minuciosa producción de más de nueve horas de trabajo y un equipo de tres maquilladores de Mac especializados en body painting que colocaron uno a uno los cristales Swarovski sobre la piel de la modelo rusa, que posó para el objetivo de Santiago Esteban. Una pena que no se puedan apreciar bien los cristales y que la modelo no luzca un poco más desnuda para la ocasión. ¿Quizá ocurra algo para que salga de lado y no de frente?

La sesión fotográfica fue difícil porque tuve que estar tumbada sobre una tabla muy dura, y tenía un montón de cristales pellizcándome la piel. Pero me sentía muy sexy. Me parecía que llevaba algo puesto, no un traje de baño sino puro arte corporal.

Sé que a muchas de vosotras no os gusta la modelo rusa, pero hay que reconocer, al menos en mi opinión, que es guapísima y sale espectacular en la primera imagen. Sin embargo, en esta segunda, creo que por el efecto de la imagen, sale con los labios torcidos y mirada desfavorecedora….¿qué opináis sobre la nueva portada?

Primer ejemplo, la prole de Brad Pitt y Angelina Jolie. No puede decirse que sus hijos no sean como ellos, las niñas de momento con sus toques masculinos como mami y los nenes con ese “soy un desastre pero el más guay” toque de papá. No hay rebelión, de momento.

¿Nos atrevemos con un toque mohicano en verde teal baby?

Segundo ejemplo: o el “mamá, soy más fashion que tú”. Y es que lo de Suri Cruise es de estudio, no en vano ella y sólo ella ha sido la artífice de que los tacones sean tendencia en niñas de su edad.

Otra familia con prole numerosa, la de Heidi Klum y Seal. ¿Saldrán altos como mamá? ¿se rebelarán a las súper famosas fiestas de Halloween de mamá y dedicarán la noche de los muertos al retiro espiritual?

Pero el caso que más me intriga y que seguiré con el tiempo cual sabueso sigue las pistas, es el de Skiler Berman, hijísimo de Rachel Zoe y mejor candidato a la rebelión y un“mami, no quiero ser como tú”. No en vano su ropero ha sido ya mostrado al mundo cual hijo de rey recién nacido al pueblo, en crudo y con números que lo definen.

Según la revista In Touch USA el hijísimo tiene un ropero valorado en $80.000 y en el que destacan 22 pares de zapatos Tods y Hermés, camisas de Missoni hechas a medida y chaquetas de cuero de Gucci a $1200.

Para todos ellos, para todos los peques de celebrities que por pequeños aún no han encontrado su camino propio y siguen el fashionista de sus padres, unas cuantas recomendaciones.

Alojarse en la suite Eloise en el hotel Plaza de Nueva York…