A todos los que nos interesa un poco el fútbol (o algún otro deporte de equipo como el baloncesto o similar) sabemos que el verano es la época de los fichajes y los culebrones para ver que equipo ficha al tal o cual jugador.

Para mi, este verano también está siendo el verano de los fichajes, pues estoy conociendo tal cantidad de gente nueva con sus respectivos blogs de cocina, que empieza a hacérseme difícil elegir cuales poner en el paseo por la gastronomías de la red.

Esta semana me he decantado por recomendaros algunos de los blogs de gente que he conocido recientemente y cuyas recetas han disfrutado mi paladar, lo cual ofrece algo más de garantía que una simple foto.

Por empezar con buen pie, nada como estas magdalenas de zanahoria de Cucharas y fogones que tuve el placer de catar, y que resultaron de los más sabrosas y esponjosas. También probé una deliciosa coca de llanda doble de La libreta de recetas, aunque hoy os dejo con esta caragolà al estilo Rosa del Cabañal que tiene una pinta espectacular.

Aunque estas mini magdalenas de chocolate sin gluten ni huevo no las probé, no quería dejar de mencionar esta útil y apetecible receta de La cocina de Lauriteles. También tienen una pinta excelente estas magdalenas de plátano y chocolate que nos ofrece Rosanna desde Cosas con Encanto y este bizcocho de naranja con chocolate y almendras con el que tratan de seducirnos en Ajoblanco.

Antes de dejar el dulce para probar la crema de bonito y anchoas de un clásico como Velocidad Cuchara, me gustaría que le echarais un vistazo a este delicioso coulant de chocolate que nos ofrecen desde American Desserts; pura tentación.

Para despedirnos, la experiencia que ha tenido María de Rebañar hasta acabar probando por primera vez la tempura, ese rebozado tan especial que no deja al paladar indiferente.

Espero que os haya gustado el paseo por la gastronomía de la red de esta semana. ¡Nos vemos a la que viene!

Foto | Velocidad Cuchara
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red LII

Como ya comenté en el anterior paseo por la gastronomía de la red, este fin de semana tuve el placer de acudir al VII Tapas & Blogs, toda una experiencia para mi.

No voy a hablar de lo bien que me lo pasé ni de lo maravillosa que es la gente con la que estuve, porque eso será cosa de la crónica, pero sí que voy a aprovechar que descubrí nuevos blogs para darme un paseo por ellos y ver que han hecho esta semana. También me he pasado por blogs que ya conocíamos para ver si alguno había publicado alguna de las recetas que trajeron al encuentro.

Antes de empezar, y saltándome un poco el protocolo, no querría dejar de mencionar la gallega de empanada de bacalao y pasas que trajo Pintxo ni la deliciosa copa de crema de mascarpone con cerezas que preparó allí mismo mi querida Fiona.

Es una pena que pocas recetas de lo que allí había se hayan publicado (o que yo haya encontrado), porque había auténticas delicias, como por ejemplo estas empanadillas de sobrasada y miel obra de Lazy Blog. Tampoco se queda atrás la Morcilla Patatera de Extremadura que trajo Rafa Prades de Con los cinco sentidos.

Creo recordar que esta trenza de hojaldre rellena que nos ofrecen desde Cocinar para dos no vino al evento, porque me acordaría, ya que tiene una pinta excelente. La que sí que vino fue una explosiva tarta de chocolate y Nutella en representación de Recetas de Rechupete; no había probado tanto chocolate junto en mi vida, me vino a la mente el pastel hipercalórico asesino con el que quieren matar a Homer Simpson cuando se convierte en crítico gastronómico, tan deliciosa como mortal.

Tampoco querría dejar de mencionar la visita que des y hoy… ¿Dónde comemos? hicieron a Le Cabrera, donde se tomaron un Daiquiri que por lo visto estaba delicioso.

Para terminar, tres recetas de pollo que obviamente no vinieron, pero que me las apunto para cuando le levante la veda a esa carne que me he prohibido durante un tiempo. Un pollo al chilindrón de Monsier Cocotte, un pollo con jarabe de cerezas de Anita Cocinitas y un pollo al limón sin gluten que nos ofrecen desde Caminar sin Gluten.

Bueno, creo que ya hemos andado bastante, ahora a descansar y a coger fuerzas para el paseo por la gastronomía de la red de la semana que viene.

Foto | Luisete en Flickr
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red LI

Hoy estoy muy contento; al fin me he decidido a ir a Madrid para participar en la séptima edición del Tapas & Blogs, así que el paseo por la gastronomía de la red de esta semana lo he hecho dando saltitos y sonriendo a todo aquel que me encontraba en mi camino. Esto último entendedlo como una metáfora, pues estoy sentado en mi ordenador y ni salto ni me encuentro a gente en el camino, pero si físicamente paseara, sería algo muy parecido.

Para empezar, con el calor que hace, vamos a empezar a refrescarnos, y para ello nada como una ensaladilla rusa casera como la de Recetas de Rechupete o el apetitoso gazpacho de melón y menta de Anita Cocinitas. También es muy interesante la reflexión en torno al gazpacho que hacen en Lions and Pancakes.

Ahora vamos a cambiar de tercio, pero como me imagino que pocos tenemos ganas de algo caliente, me voy a ir directo a los postres.

Aprovechando que es temporada de cerezas, en Laura Deliciosas Tentaciones nos ofrecen dos recetas hechas con cerezas; una mermelada de cerezas y una mousse de cerezas, para que no digáis que no hay donde elegir.

Tampoco se queda atrás el pastel Saint-Honoré que nos ofrece en Food and Cook la nueva incorporación a nuestro equipo, Trotamundos. Una delicia de pastel que hace juego con esa delicia de fotos. Queda terminantemente prohibido morder la pantalla.

Para rematar este dulce paseo por la gastronomía de la red os dejo con la receta de almíbar de hebra floja y tarta de Bob Esponja de Velocidad Cuchara, con esta curiosa tarta musical que nos sugieren desde Holly Aprendiendo a Cocinar y, por último, con el interesante video de trenzas de Brioche con el que nos deleita Isaweis, que además estrena blog para hacernos la vida más fácil.

Espero que os haya gustado pasear tanto como a mi y que volváis la semana que viene a disfrutar de nuevo.

Foto | Oddsock en Flickr
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red L

Con un poco de retraso, como es costumbre en mi, pero ya está aquí el paseo por la gastronomía de la red de esta semana, el que hace el medio centenar, por si alguien se pregunta que hace esa L mayúscula ahí solita en el título.

Esta semana voy a echarle un poco de morro y os voy a recomendar los blogs de unas chicas muy majas que conocí el otro día en una reunión de bloggers gastronómicos en Valencia, de la que tal vez os hable algún día.

Me cuesta un poco decidir por donde empezar, por aquello de no herir sensibilidades, así que he hecho un sorteo para decidir el orden en el que os presento sus blogs, todos hechos con mucho cariño, amor y, sobre todo, mucha dulzura, que menudos postres preparan…

• Para empezar, el suculento pastel de galletas de emmanuelle, que ilustra el paseo, lo podéis encontrar en Al calor de un bizcocho. Recetas atractivas acompañadas de fotos sugerentes y un buen paso a paso, no se puede pedir más.

• El siguiente es A las 3 de la tarde, que esta semana nos ha deleitado con un Clafoutis de cerezas que tiene una pinta excelente. Una muy buena manera de darle usos diferentes a las cerezas, que están de temporada.

• Por seguir con los postres, que ahora en verano parece que apetecen más, desde La cocina de Mesilda nos ofrecen esta deliciosa Pavlova de chocolate, ideal como tarta de cumpleaños. Lástima que las fresas nos hayan abandonado ya…

• El último de los postres, otra tarta, aunque muy diferente, es de ad-heladas. Nada más y nada menos que una Tarta de Hanna Montana para el cumpleaños de una sobrinita. Una tarta eléctrica se podría decir.

• Ya que hablamos de niños, desde Desde Cero, un blog para principiantes en la cocina infantil, nos ofrecen unos interesantes consejos de alimentación infantil muy útiles para aquellos que son noveles en tales lides.

• Cambiando de tercio, nos vamos al pescado, porque esta semana hemos podido ver dos platos muy interesantes, un magnífico jurel al horno, pescado ex-profeso para la libreta de recetas, y también una no menos atractivaaguja a la plancha simplemente, a ser posible, que nos trae la dicharachera Lola de Almería desde su blog Ajoblanco

• Para rematar, una ensalada de boquerón y patatas la mar de fresquita y sugerente la que nos ofrecen desde Cocinísima, ideal para estos días de verano tan calurosos en los que no apetece comer nada caliente.

Y eso es todo por esta semana, espero que gusten los blogs que os he enseñado, os aseguro que las personas que hay detrás de ellos son encomiables.

Un saludo y hasta el próximo paseo por la gastronomía de la red.

Foto | Al calor de un bizcocho
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red XLIX

Este verano se ha hecho de rogar, pero al fin ha llegado. Una servidora solo pensaba ayer en estar tirada en la playa, y no en trabajar, así que ante la imposibilidad de levantarme de la silla para coger la toalla y salir disparada a la playa, me conforme con buscar algunas imágenes que me recordaran el agua y la arena, mientras me tomaba un enorme vaso de té con hielo. El agüita fresca me supo a poco y el momento de relax a menos todavía, por lo que decidí intensificarlo dando un paseo por la gastronomía de la red, buscando algo marinero, que parece que tenía yo el día para llevar una camiseta de rayas horizontales azules y blancas.

Para acompañar mi imaginaria camiseta marinera, mi pantalón blanco haciendo juego, que no un sombrerito que eso ya sería exagerar, aunque si una helada aunque tambien imaginaria copa de vino blanco o mejor de cava que me gusta mucho, que puestos a imaginar nos da igual, he buscado estas recetas tan fresquitas y marineras, un pastel de pescados que Margarida recomienda desde su blog Acebecheria, este otro pastel frío de salmón y gambas de Eli en Marujas Primerizas o estos refrescantes mejillones a la vinagreta, que he visto en un blog con un nombre de lo más sincero, A mí me gusta comer y que son casi idénticos a los que cocinamos en casa y también una original ensalada tibia de rape que Gloria muestra en Los aromas de mi cocina.

He ampliado la búsqueda con platos menos refrescante, pero perfectos como segundos, en el blog Canela y Tu cocinado por Raquel he encontrado esta pescadilla con berberechos, en el blog Can Joan i Sara, no sé si Joan o si Sara, han cocinado un precioso plato de merluza a la marinera, este bacalao con pisto hecho por Maitasun del blog Las recetas de Maitasun.

No quiero dejar fuera estas otras recetas, que me han llamado mucho la atención, una por ser el vídeo de un arroz negro cocinado por Eu del blog La cocina de Eu, otra por ser la receta de un italiano afincado en Madrid, Pier Paolo del blog Recetas Italianas en España, que ha preparado una calamarata y, la última por ser japonesa ikameshi o calamar relleno de arroz, que Kadrian nos presenta desde Recetas Jamonesas.

Y por fin me he decidido, hoy apago el ordenador, me levanto, cojo una toalla y me largo a la playa. Hasta luego, que volveré con mucha calor y solo un poco más colorada que antes.

Foto | MorgueFile
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red XLVIII

Desde nuestro blog hermano Diario de un viajero nos ha llegado esta recomendación, que nos parece de los más interesante para cualquier aficionado a la gastronomía.

Apoyado por Turismo de Portugal, el Ministerio de economía, la Academia Portuguesa de Gastronomía y diversas entidades tanto públicas como privadas, ha nacido un nuevo sitio web llamado Prove Portugal, Prueba Portugal, con la intención de dar a conocer su gastronomía portuguesa, a través de sus profesionales, sus productos, sus vinos.

En Prove Portugal, el nuevo portal gastronómico y repartido en distintos apartados, podemos encontrar información sobre sus productos y productos cualificados, sobre la historia de su gastronomía, sobre su cocina regional, su cocina actual, vinos, enoturismo, rutas turísticas y por supuesto una amplia selección de recetas.

Y aunque parece que por el momento solo está disponible en el idioma de nuestros vecinos portugues, gracias a los actuales traductores de contenido de los navegadores que utilizamos, no resulta nada complicado, navegar, descubrir y aprender.

Vía | El Diario de un Viajero
En Directo al Paladar | La cocina portuguesa
En Directo al Paladar | Comer en Lisboa

Sobre recuerdos, abuelas y madres va esta semana el paseo por la gastronomía de la red, estoy convencida que nuestro paladar y nuestra memoria están mas íntimamente ligados de lo que pensamos, y una muestra de ello la he conseguido haciendo una rápida recopilación de blogs de gastronomía y cocina, que bien por su nombre, bien por el nombre de alguna receta o bien por lo que dice el autor al presentar su receta, me dan la razón.

La primera que he encontrado ha sido esta receta llamada leche condensada cocida, que nos presenta Ibán en Barcelona desde ¿Te quedas a cenar? y que nos dice “Uno de los mejores recuerdos que me dejó mi abuela …“, resulta muy entrañable.

Otro recuerdo lo tiene El Futuro Bloguero en LazyBlog cuando presenta su besugo al horno y nos dice “yo asocio el Besugo al Horno, con mi abuela Lola.

Y uno que casi podría ser mio, es el puede tener José Manuel del blog Asopaipas, donde dice “Según mi madre era la receta de los roscos de leche que mi abuela Amalia hacía” cuando presenta precisamente los roscos de leche de la abuela Amalia.

Con este título lo dice todo, La Cocina de la Abuela que aunque cocina con máquinas muy modernas presentó un bizcocho gallego llamado bica que tiene toda la pinta de haber salido directamente de un antiguo recetario.

La Abuela Digital, ha resultado ser una abuela muy moderna, pero a pesar de ser tan moderna, Anna Genís prepara los boquerones marinados, igualitos, igualitos que mi abuela.

Un pasito hacia adelante en la generación son las madres, que aprendieron de las abuelas y tienen mucho que decir, como la madre de Eva de Multiples Recetas, y los roscos de su pueblo ¿se nota mi debilidad por los roscos?.

Javi del blog JaviRecetas le ha decidado una sección enterita a las recetas de su madre y, en su receta de lomo relleno, dice “usaremos el que ha preparado mi madre toda la vida“. Sobre Carmen de Las Recetas de Mama tengo mis dudas, no se exactamente si la mama del título es la suya o es ella, en cualquier caso, me dio igual en el momento que vi este chupito de tomate confita y queso, tan tentador.

Seguro que si seguimos buscando, somos capaces de encontrar un montón de ejemplos más, aunque donde más vamos a disfrutar buscando es un nuestros propios recuerdos.

Foto | Flirck – JC Rojas
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red XLVII

Hoy ya me he tomado la temperatura dos veces, tengo mucho calor y mucha sed, ninguna de las dos veces el termómetro ha dado más de 36º, así que debo estar lo que se llama habitualmente “destemplada”. Imagino que precisamente por la sed que tengo, hoy solo me han apetecido ensaladas, y por eso he estado dando un paseo por la gastronomía de la red para encontrar algunas que me resultaran apetecibles, y lo cierto es que he encontrado unas cuantas y todas muy, pero que muy apetecibles.

Esta ensalada de cerezas que nos presentan desde Gastromaniac, tiene todo el aspecto de ser muy refrescante, igual que esta ensalada de pasta fría al pesto que Margot tiene a bien enseñarnos a hacer desde Margot cosas de la vida.

Los canónigos me gustan especialmente, por eso cuando he visto esta ensalada de canónigos con jamón al curry y vinagreta suave, en Recetas de rechupete que ha preparado tan magistralmente Alfonso, he pensado que sería perfecta para mi.

Y sin ser exactamente ensalada, también me ha apetecido este gelee de guacamole con langostinos, que Luz ha documentado en video, tal y como es su costumbre en Con Delantal y este pastel salado de gulas y gambas que he visto en Alacenas y fogones y que ha preparado Hilda.

Aunque como se va acercando la noche y parece que esta empezando a lloviznar, al final creo que me voy a decidir por una de estas dos recetas, o la ensalada templada del Recetario de Mari o estas tartaletas de filo rellenas de calabacín de Sandy en Pan de lata.

Y ahora que ya lo tengo medio decidido y que la decisión final la va a tomar el cajón de las verduras de mi nevera, voy a terminar el paseo por la gastronomía de la red de esta semana y me voy a retirar a descansar. Buen provecho y buen descanso.

Foto | MorgueFile
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red XLVI

Me van a permitir que hable de queso en el paseo por la gastronomía de la red de esta semana y que sea temático una vez más, ya que ha sido el queso el protagonista de mi curiosidad estos días. Aunque más que los tipos de queso que existen, de donde son, si son fuertes o suaves, lo que me ha interesado ha sido como cocinarlos, y no me refiero al queso que solemos poner encima de algo para gratinarlo, buscaba recetas donde el queso sea uno más de los ingredientes principales, sino el primero.

Tengo que decir que ha sido en DaP donde he encontrado más recetas para cocinarlo, pero como se trataba de hacer cosas nuevas, he salido para ver que nos ofrecía la red en esta ocasión.

Una de las primeras recetas que he encontrado ha resultado ser un verdadero clásico, endibias con queso azul , que nos presenta Marisol desde Cocina Conmigo.

La segunda, aunque confieso que va a ser la primera, que me va a servir de inspiración en la cocina, ya que por una de esas casualidades que de tanto en tanto se dan, tengo ahora mismo en la nevera unas flores de calabacín esperando a ser cocinadas, así que estas flores de calabacin rellenas en tempura que Ana nos ofrece desde Ana en la Cocina, no van a tardar en tener unas primas en DaP.

La albondigas al cabrales, que encontramos en La Cocina de Bichillo, me han parecido dignas de guardar en mi libreta de “recetas que cocinaré cuando invite a…“,tengo una amiga a la que el cabrales, le vuelve loca.

A partir de aquí la mayoría de las recetas que me han llamado la atención, han sido recetas de dulce y postres, siempre me ha parecido curioso como siendo el queso, en la mayoría de los casos, se convierte con tanta facilidad en la base de dulces.

Sol Fliman Delano desde Barcelona, nos deleita desde su Cocina de Mercado con una tarta de zapallo, que tiene mascarpone como uno de los ingredientes para el relleno.

En el blog La Rous Cocinando, he encontrado unas galletitas dulces de queso, que estoy segura que tarde o temprano, dará buena cuenta de ellas mi sobrina, mi fan incondicional en el tema galletas.

Una preciosas magdalenas de mascarpone y fresas cocino el otro día Natalia desde Vigo en su blog Cocino y Disfruto. Y una elegante crema de yogurt con queso y limón, es la que he visto en Dulcísimos Placeres, blog donde su autora Amparo se confiesa más amante de los salado que de lo dulce, pero demuestra que es una maestra con el azúcar.

Por último y sabiendo que no es una receta de queso cocinado, sino una receta de como “cocinar” un queso, quiero guardar como una las recetas “para no perder nunca” este queso fresco de leche en polvo, que Alice a golpe de teclado nos muestra desde su blog Cocinar en Clave de Fa.

Foto | Flickr
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red XLV

Ya es el nº 45 de nuestro paseo semanal por la gastronomía de la blogosfera. Después de hacer dos especiales las semanas anteriores, uno sobre el pan y otro sobre el mundo del vino hoy toca volver a la normalidad y despedir el mes de mayo con algunas de las entradas que me han parecido más interesantes.

• Seguramente esto os parece un poco "friki", pero de verdad que cuando lo vi hace tiempo lo quise tener entre mis manos y sobre todo usarlo, creo que Bea y su rincón han reavivado en mi la llama de las ganas por tener ese bowl transparente para la kitchenaid.

• Pasamos de registro. Cristina (Garbancita) me ha dicho muchas veces que el tema dulce no es lo suyo, eso no lo sé pero el chocolate se la da de miedo y si no mirad los bombones de bacon que se ha marcado.

• Aconsejable y mucho el post de David de Jorge sobre Karlos Arguiñano (el restaurante).
• Un estudio sobre el Kebab en el Blog de Bertus. Yo creo que también doy la cara por el kebab.
• Un blog que descubrí recientemente, ¿A qué saben las nubes?, muy buenos contenidos, recetas, viajes, y además tienen un especial sobre fotografía gastronómica. Os dejo su tercera entrega.
• No os perdáis el último dibujo de Alya de Cartoon Cooking.

• Y si no os tenéis que perder el dibujo de Alya, menos la receta de cookies de chocoalmendras del blog Bocados dulces y salados.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red XLIV. Especial vino

La semana pasada en nuestro paseo por la gastronomía de la red os ofrecimos un recorrido por algunos de los blogs sobre pan, y hoy he pensado que estaría bien tocar la blogosfera enológica que tanto tiene que ver con la gastronomía pero que a veces los unos y los otros lo tendemos a separar. Aunque en Directo al Paladar gracias José de la Riva lo tenemos muy bien unido.

• Reflexiones en torno al vino, precio, tipo de vino, derribar mitos de vinos y dos catas, un Douro y un Priorat que podemos encontrar en Vadebacus.

• En Sibaritastur encontramos una cata de La Casilla 2006. Un crianza de la D.O. Manchuela.

• En Mileurismo Gourmet nos encontramos con una Retrospectiva mirando al noroeste. Sentimientos y pasiones que despierta el vino. Imprescindible.

• De vinis es uno de los mejores blogs sobre enología. Y de nuevo nos encontramos reflexiones en torno al vino en Viejas, buenas sensaciones…

• En Adictos a la lujuria nos encontramos una recomendación de blogs y webs sobre vino muy buena.

• Y por último, algo que suele ir unido son los licores, aguardientes, bebidas espirituosas. Diez Gin & Tonic en 2010 en Weirdo.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red XLIII

Hace tiempo, en uno de nuestros paseos por la gastronomía de la red ya le dedique unos links a algunos blogs de pan. Hoy voy a dedicárselo por completo ya que los blogs sobre pan que tenemos en España me parece de los mejores y se merecen un post por completo para ellos. Y mientras saco un poco de masa madre del congelador os cuento lo que he encontrado.

• El primero es para Bonsfocs y el pan de Chucrut o Sauerkrautbrot. Un pan con tres tipos de harina, además de chucrut.

• Confieso que mi blog preferido sobre temas panaderos es Madrid tiene Miga. En este caso no es una receta pan, es la visita a una panadería, Panadería Penlés en Asturias.

• En Panis nostrum podemos hacer un viaje por los panes tradicionales de Castilla y León .
• No es pan, pero también hay harinas y el blog es de los mejores en temas de bollería, panadería y repostería. En Uno de dos tenemos una receta de pastel de queso japonés.
• Otro cake, pero este de Pan y varios. Se trata de una receta de cake semillas de amapola sin gluten.
• En Ma petite boulangeríe tenemos una receta de trenzas de sésamo.

• Por cierto, a lo mejor hay alguna receta de pan que quereis conocer, podéis hacer vuestra petición en Yo llego a fin de mes, estamos pidiendo sugerencias de recetas.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red XLII