La aplicación de los avances químicos en la nutrición es algo que está a la orden del día desde hace muchos años, tantos que ya casi se nos ah olvidado que existen sustancias naturales que pueden igualar a las químicas en cuanto a los efectos que poseen, y mejorar nuestra salud de manera considerable. Por este motivo, y para que podamos elegir otros métodos de conservación vamos a citar a continuación algunos métodos naturales de conservación de los alimentos.

Desde hace siglos en la cocina se han utilizado sustancias habituales a la hora de cocinar para conservar el resto de los alimentos. Lo importante es saber cómo aplicar estas sustancias a la hora de conseguir mantener los alimentos perfectos por más tiempo, ya que no sirve simplemente con añadirlos al resto de alimentos que queremos conservar, sino que es necesario que controlemos los pasos a dar.

La sal es uno de los conservantes naturales más utilizados desde tiempos inmemoriales, ya que mantener los alimentos en salazón era una de las mejores maneras de evitar la putrefacción de carnes y pescados cuando no existía el congelado ni la refrigeración. La sal lo que hace es aplicarse enteramente sobre el alimento a conservar con la finalidad de deshidratarlo y así evitar la parición de bacterias y mohos que son los encargados de estropear ese alimento. Para que la sal extraiga el agua de los alimentos por completo es necesario que utilicemos grandes cantidades de la misma, y que cubramos el alimento por completo con ella.

El vinagre es otro conservante utilizado desde hace siglos en la preservación de los alimentos. Hay que tener en cuenta que este líquido contiene ácido acético que tiene la cualidad de acabar matando los microbios que afectan a los alimentos y que aceleran su deterioro. El vinagre se usa para hacer las conocidas como salmueras a través de las que se conservan sobre todo vegetales y frutas. Aunque hay que tener en cuenta que el tiempo que dura esta forma de conservar los alimentos no es tan grande como el salazón.

Al igual que la sal, el azúcar es otro conservante natural que se utiliza mucho a la hora de evitar que las bacterias y microorganismos plaguen los alimentos y aceleren su deterioro. La función que tiene el azúcar es la misma que la de sal, es decir, absorber todo el líquido de los alimentos para así, mediante la deshidratación conseguir una perfecta conservación. Lo que sucede es que el sabor que transmite al alimento es dulce, por lo que esta técnica se utiliza más en frutas.

Otro alimentos o condimentos como la cebolla o el romero entre otros, se utilizan a la hora de conservar por su alto poder antioxidante, ya que previenen el deterioro de los alimentos al entrar en contacto con la acción directa del aire. Esta forma de preservar los alimentos no es demasiado duradera, pero es buena para alimentos que guardamos de un día para otro o por periodos muy cortos. Existen otros muchos conservantes naturales, pero nosotros hemos querido citar a estos en esta ocasión.

La aplicación de los avances químicos en la nutrición es algo que está a la orden del día desde hace muchos años, tantos que ya casi se nos ah olvidado que existen sustancias naturales que pueden igualar a las químicas en cuanto a los efectos que poseen, y mejorar nuestra salud de manera considerable. Por este motivo, y para que podamos elegir otros métodos de conservación vamos a citar a continuación algunos métodos naturales de conservación de los alimentos.

Desde hace siglos en la cocina se han utilizado sustancias habituales a la hora de cocinar para conservar el resto de los alimentos. Lo importante es saber cómo aplicar estas sustancias a la hora de conseguir mantener los alimentos perfectos por más tiempo, ya que no sirve simplemente con añadirlos al resto de alimentos que queremos conservar, sino que es necesario que controlemos los pasos a dar.

La sal es uno de los conservantes naturales más utilizados desde tiempos inmemoriales, ya que mantener los alimentos en salazón era una de las mejores maneras de evitar la putrefacción de carnes y pescados cuando no existía el congelado ni la refrigeración. La sal lo que hace es aplicarse enteramente sobre el alimento a conservar con la finalidad de deshidratarlo y así evitar la parición de bacterias y mohos que son los encargados de estropear ese alimento. Para que la sal extraiga el agua de los alimentos por completo es necesario que utilicemos grandes cantidades de la misma, y que cubramos el alimento por completo con ella.

El vinagre es otro conservante utilizado desde hace siglos en la preservación de los alimentos. Hay que tener en cuenta que este líquido contiene ácido acético que tiene la cualidad de acabar matando los microbios que afectan a los alimentos y que aceleran su deterioro. El vinagre se usa para hacer las conocidas como salmueras a través de las que se conservan sobre todo vegetales y frutas. Aunque hay que tener en cuenta que el tiempo que dura esta forma de conservar los alimentos no es tan grande como el salazón.

Al igual que la sal, el azúcar es otro conservante natural que se utiliza mucho a la hora de evitar que las bacterias y microorganismos plaguen los alimentos y aceleren su deterioro. La función que tiene el azúcar es la misma que la de sal, es decir, absorber todo el líquido de los alimentos para así, mediante la deshidratación conseguir una perfecta conservación. Lo que sucede es que el sabor que transmite al alimento es dulce, por lo que esta técnica se utiliza más en frutas.

Otro alimentos o condimentos como la cebolla o el romero entre otros, se utilizan a la hora de conservar por su alto poder antioxidante, ya que previenen el deterioro de los alimentos al entrar en contacto con la acción directa del aire. Esta forma de preservar los alimentos no es demasiado duradera, pero es buena para alimentos que guardamos de un día para otro o por periodos muy cortos. Existen otros muchos conservantes naturales, pero nosotros hemos querido citar a estos en esta ocasión.

Qué rabia da cuando intentas conseguir una larga melena y de repente las puntas comienzan a abrirse y temes ir a la peluquería y que te aconsejen darle un buen corte a tu pelo. ¡Así no hay quién llegue nunca a conseguir una larga melena!

Hace unos días os propusimos una adivinanza sobre la salsa más usada por nosotros con menos calorías. Para ello os planteamos cuatro casos de salsas que son las que más tenemos presentes en nuestra mesa. Todas ellas forman parte habitual de nuestra dieta, y por ello la gran mayoría de vosotros ha acertado con la respuesta, y es que efectivamente la mostaza es la salsa que menos calorías tiene si la comparamos con el resto.

Para todos los que no lo sepan, la mostaza se obtiene a partir de un grano conocido con el mismo nombre. El origen de esta salsa es vegetal, y en su elaboración apenas se utilizan sustancias calóricas, por lo que el resultado nunca podría ser demasiado calórico. Concretamente esta salsa contiene dependiendo de la receta, del fabricante y del resto de ingredientes, unas setenta y cinco a cien calorías por cada cien gramos de producto. Es cierto que es un alimento calórico si lo comparamos con otros como los vegetales, pero a pesar de todo, dentro de las salsas propuestas es la que menos cantidad tiene.

Otra respuesta secundada por muchos de los que habéis participado en esta adivinanza ha sido el ketchup. Se trata de un preparado a base de tomate, al que se le añade vinagre y sobre todo azúcares que son los que hacen aumentar el número de calorías de este alimento, que oscila dependiendo del fabricante entre las ciento veinte y las ciento cincuenta. Desde luego que al estar elaborado a partir de tomate el aporte calórico debería ser bajo, pero este no es el caso, pues los hidratos que brinda el azúcar aumentan esta cifra.

De tomate también está elaborada otra de las salsas que presentamos en la adivinanza, el tomate frito. Esta es una de las salsas más utilizada junto a la mayonesa, que comentaremos seguidamente. El tomate frito contiene entre ochenta y ciento treinta calorías. Aunque este valor depende mucho del fabricante y del tipo de aceite utilizado a la hora de freír el alimento. Es una salsa que además de tener calorías, en muchos casos contiene grasas desprendidas del proceso de freír que no son nada beneficiosas para el organismo.

La mayonesa es la última de las salsas y la más calórica de todas, ya que contiene entre setecientas y ochocientas calorías por cada cien gramos de producto, aunque como siempre, depende mucho del fabricante. Desde luego nadie la ha citado como la salsa más calórica, y es que es sabido por todos que contiene un alto porcentaje de ácidos grasos, lo que le confiere esas cantidades de calorías que en muchos casos no son nada recomendables si lo que queremos es mantener la línea.

Es importante que tengamos claro el valor nutricional de todo lo que comemos, y las salsas no deben ser una excepción, pues muchas veces pasan desapercibidas a la hora de preparar los alimentos, aportándonos solamente calorías y ningún otro tipo de nutriente necesario para el correcto funcionamiento del organismo. De ahí que sea importante saber elegir bien cada salsa o complemente de nuestros platos principales.

Llega una nueva entrega de consejos de belleza para hombres, el lugar imprescindible para todos aquellos que quieran verse arrebatadores.

No quería pasar por alto estas imágenes que se acaban de presentar y que tienen como protagonistas el nuevo modelo de gafas de sol que la firma francesa Chanel ha presentado para esta primavera-verano 2011.

Como podéis ver no se tratan de unas gafas cualesquiera, ya que para esta temporada se sustituye el clásico símbolo de Chanel que suele venir incrustado en las patillas, por un sorprendente y socorrido espejo que sin duda sacará de un apuro a más de una.

Cuando el espejo se cierra, las gafas presentan un aspecto más sobrio gracias al ya mítico acolchado en piel tan característico en los bolsos de la maison y que queda representado a la perfección como veis en las imágenes.

Y es que al final las gafas de sol van a ser vuestas aliadas de belleza, no sólo para cuidar los ojos de los rayos del sol, sino para que sigáis estando arrebatadoras en cualquier momento y lugar.

Un gesto tan simple como pintarse los labios llegó a ser noticia hace unos meses, pero no eran unos labios cualquiera, se trataban de los labios de Kate Moss que se plantó delante de los reporteros gráficos aplicándose la icónica barra de labios Dior Addict, con motivo del desfile de Dior para la primavera-verano 2011.

Los mal pensados afirmaron que todo se trataba de un montaje publicitario y que no tardaríamos en ver a la afamada top model como imagen de la casa francesa. Dicho y hecho, hoy se acaba de confirmar que la modelo británica será imagen de la mítica barra de labios para esta temporada, como muestra este avance de campaña que pasamos a ver a continuación.

Hace unas semanas nuestro compañero Manu nos sugirió que habláramos del entrenamiento de pesas Heavy Duty, así que vamos a preparar una nueva serie de entradas con el fin de explicar cómo iniciarnos en el Heavy Duty. De momento en estas entradas vamos a dar las nociones básicas en este método de entrenamiento y más adelante en otras series meteremos rutinas de entrenamiento.

Antes de comenzar con la serie de entradas sobre cómo iniciarnos en el Heavy Duty tenemos que decir en qué consiste básicamente este entrenamiento que consiste en entrenar intensamente, brevemente, infrecuentemente, no más de 3 series para los músculos grandes, una única serie para los grupos musculares pequeños, en considerar al músculo un todo y no por partes como hace cualquier sistema común.

De donde proviene

El sistema de entrenamiento Heavy Duty está basado en los principios del Entrenamiento de alta intensidad (High Intensity Training ó HIT) el cual es una escuela de entrenamiento que sigue cuatro principios: intensidad (todo lo que se pueda y llegando al fallo), brevedad (de una a tres series, pocos ejercicios en menos de una hora), infrecuente (incluso uno a la semana bien programado) y seguro (la técnica es lo más importante).

El sistema de entrenamiento que la mayoría de nosotros seguimos hoy en día en casi cualquier gimnasio del mundo se basa en el Sistema Weider, difundido y adaptado por Joer Weider. Por el contrario el Heavy Duty es una adaptación del HIT que hizo, en los años 90, Mike Mentzer y que propuso como la única teoría válida del entrenamiento de alta intensidad.

La premisa del método

El método de entrenamiento de Heavy Duty tiene una premisa muy importante que es simplemente usar el sentido común para entrenar, por ejemplo, el músculo crece con la intensidad y disminuyen con la larga duración o ejercicio de resistencia, y en el gimnasio normalmente con el método clásico se entrena intensamente pero con largas series y repeticiones, parece algo incongruente para el Heavy Duty.

La idea principal se basa en ordenar constantemente el volumen de trabajo y la frecuencia del mismo durante todo el entrenamiento. Entonces según el método tradicional el descanso es el mismo siempre aunque se tenga mucho más músculo que cuando se comenzó a entrenar con pesas, entonces ¿por qué el descanso no se aumenta (ya que al haber más músculo se necesita más)? Heavy Duty se basa en aumentar el descanso según se avanza en la ganancia de músculo.

Preadaptación al Heavy Heat

Antes de pasar del entrenamiento clásico al Heavy Duty es importante descansar dos semanas completas. Además si somos principiantes o hemos parado durante una temporada larga existe una rutina de introducción que consiste en realizar tres sesiones semanales durante un mes con ejercicios básicos: sentadillas, remo, press de banca, press militar, peso muerto, curl de barra, elevaciones con mancuerna y abdominales.

Siempre hay que llegar en cada serie al fallo muscular, que no es ni más ni menos que el momento en que no se puede mover el peso para hacer una repetición más, y sólo así se asegura el crecimiento muscular. Durante los dos primeros meses se utilizará exclusivamente esta técnica dejando para más adelante las técnicas de alta intensidad.

El ritmo lento marca la diferencia

El ritmo de cada repetición debe ser muy estricto, coordinado y lento: 4 segundos en la fase positiva, 1 segundo de aguante (isométrico) y 4 segundos en la fase negativa (se conoce como 4-1-4). Con esto se tarda más en hacer cada repetición pero al realizarse con buena técnica se gana mucho en seguridad evitando lesiones y además se usan más fibras musculares (recordar el beneficio de retener el movimiento en la fase negativa que tanto hemos hablado en Vitónica).

Normalmente no se necesita calentar ya que como se trabaja muy despacio ya se calienta en las primeras repeticiones aunque si se desea realizar se debe hacer con la mitad de peso con el que se trabajará en las series efectivas (nunca más de 6 repeticiones) y al mismo ritmo que éstas.

La ganancia muscular

Existe una rutina ideal dentro del Heavy Duty para hipertrofiar perfectamente, que ya trataremos en futuras entradas, la cual funciona a la perfección sin tener que modificarse para nada en un periodo de seis a nueve meses. Preferiblemente se debe intentar realizar durante los nueve meses a menos que no se tengan progresos, que es cuando se debe pasar algunas del resto de rutinas.

Se recomienda que si se quiere conseguir masa muscular en poco tiempo es imprescindible dejar de hacer ejercicios cardiovasculares durante los seis o nueve meses que dure la fase de crecimiento muscular. A la hora de tener que definir cuidaremos la dieta como ya mostraremos en los post posteriores y si que meteremos ejercicio cardiovascular.

En las próximas entradas hablaremos de otros conceptos genéricos como la intensidad, la sobrecarga, el volumen o las técnicas de alta intensidad, pero creo que para empezar a conocer este método de entrenamiento tenemos más que suficiente. Ahora llega el momento de que opinéis sobre él, y expongáis que os parece este sistema de entrenamiento de musculación.

Hace unos meses buscaba una crema para después del verano, tampoco abusé mucho del sol pero basta que seas mamá para que entendais que paso bastantes horas al aire libre. Buscaba algo que me hidratara en profundidad y que me ayudara a preparar mi piel para la llegada brusca de la temperaturas.

He tenido la oportunidad de probar la crema Impulse Cell Jour&Nuit de Anne Möller, una crema para mujeres de más de 25 años que buscan un cuidado más específico. ¿Quereis saber cómo me ha ido?

Impulse Cell Jour&Nuit

Es una crema antioxidante revitalizadora que tiene acción en dos etapas, puede aplicarse por la mañana y por la noche. ¿Tiene ventajas una crema 24 horas? Para las que apenas tenemos tiempo y queremos ir al grano por la mañana y por la noche nos viene de maravilla no complicarnos con distintos tratamientos dependiendo de la hora de aplicárnoslo, os lo aseguro.

“Un impulso celular que reactiva los mecanismos internos, para reforzar y prolongar la juventud de las pieles jóvenes”. Me dije voy a probarla, esta publicidad no anima a usarla en pieles de más de 35 años, yo con 38 si he notado una piel más hidratada, sin llegar a quedar grasa, los poros no se dilatan a medida de que pasan las horas y el tono de la piel se ilumina nada más echártela.

Sin embargo después de tres semanas de aplicación por el día si notaba que tenía la piel más llamémosle saturada y demasiado hidratada para mi gusto, el maquillaje me duraba menos y me brillaba más la piel. Decidí entonces usarla sólo por las noches, esto ya es otra historia en mi piel grasa.

Por la noche me encanta, una vez aplicada con la piel recién desmaquillada notas como se chupa literalmente dentro de tí, es densa y al principio parece muy untuosa pero notas la piel como si estuviera comiendo de ella. Por las mañanas, y después de la limpieza, parece que no te hace falta ninguna hidratante ni se notan tiranteces de ningún tipo.

Un apunte, la he probado en piel masculina con problemas de sequedad en la frente y ha ido de maravilla. Hidratación al momento y con la apareciencia de no haberse aplicado nada, que ya sabemos que hay hombres que renuncian a las cremas por el simple hecho de que les quede la piel con signos de haberse hidratado. Aquí si me han sorprendido los resultados, una piel antes deshidratada y ahora cuidada por completo.

Parece que el pan siempre ha sido un alimento tabú en las dietas de adelgazamiento pero en contra de lo que mucha gente piensa, no es necesario suprimir el pan en una dieta de adelgazamiento, aunque para muchos es una opción válida. La razón es simple: no es un alimento excesivamente calórico, ni tiene mucha grasa ni los hidratos que contiene van a convertirse en grasa por arte de magia. Y lo más importante, es un alimento que forma parte de la base de la pirámide alimenticia, por tanto debe incluirse a diario en nuestra dieta.

El pan es un alimento fundamental para una dieta sana y equlibrada

Es cierto que como todo alimento un exceso puede provocar pasarnos de calorías. Pero en la mayor parte de los casos suele ser más calórico lo que acompaña al pan que el propio pan. Al ser una dieta de adelgazamiento o hipocalórica, mejor si el pan es integral, ya que así nos aporta más micronutrientes y disminuye su índice glucémico, repartiendo la absorción de hidratos poco a poco tras la ingesta, además de provocarnos una mayor saciedad por su contenido en fibra.

Uno de los mitos acerca de quitar el pan en las dietas de adelgazamiento se fundamenta en el elevado valor del índice glucémico del pan al estar elaborado con harinas refinadas. Aunque es cierto, esto solo sucedería si tomásemos el pan sin nada y en considerable cantidad. Cuando el pan lo introducimos en una comida, que es lo normal, la mezcla con otros alimentos en el estómago hace que esa absorción varíe haciéndose más lenta, por lo que los valores del índice glucémico son teóricos y relativos.

Otro aspecto o mito que fundamenta su exclusión en este tipo de dietas es que los hidratos acabarán almacenándose en forma de grasa. Esto sería así si todas las reservas de nuestro organismo estuvieran llenas, entonces esos hidratos pasarían a formar parte de nuestro tejido adiposo a través de una serie de reacciones metabólicas. Pero teniendo en cuenta que si consumimos cantidades adecuadas de pan y en horas donde necesitamos la energía, esos hidratos o bien se quemarán a lo largo del día por nuestra actividad o acabarán formando parte de los depósitos de glucógeno de músculos e hígado.

¿Cuánto pan introducir en una dieta de adelgazamiento?

En una dieta normal la OMS aconseja consumir 200-250 gramos de pan al día, como aqui estamos restringiendo calorías podemos reducir a 150-200 gramos diarios de pan, unas 4-6 rebanadas, que podemos distribuirlas entre las diferentes comidas, sobre todo en las primeras comidas del día, que es donde más energía vamos a necesitar para afrontar la jornada.

En las dietas de adelgazamiento hay que tener especial cuidado en no crear desequilibrios entre nutrientes, ya sea por falta de estos o por predominar unos sobre otros. El pan es un alimento perfecto para curbrir los objetivos nutricionales de una dieta sana y equilibrada, por eso no debe de desaparecer en una dieta de adelgazamiento.

Lo que nos va a hacer perder peso verdaderamente va a ser un balance energético negativo gracias a la dieta y ejercicio, pero pensar que por suprimir el pan vamos a ganarle la partida a los kilos de más es algo exagerado. Al contrario, el pan nos va a ayudar a llevar una dieta equilibrada cuando hagamos pequeñas restricciones calorías con la intención de perder peso.

Entre las hierbas aromáticas más populares se encuentra un gran aliado de la salud como es el perejil, que brinda gran sabor y color a la comida al mismo tiempo que constituye un ingrediente concentrado en vitaminas y minerales, por lo que aun usándolo en pocas cantidades colma de micronutrientes los platos.

En sólo unos 20 gramos de perejil fresco picado, es decir en 2 cucharadas, podemos encontrar 32 mg de vitamina C, 30 mg de ácido fólico, 170 mg de vitamina A, 160 mg de potasio, 36 mg de calcio y otros nutrientes beneficiosos en menor cantidad como son el fósforo, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B.

Sin duda el perejil es un concentrado de vitaminas y minerales que podemos aprovechar con sólo añadir una pequeña cantidad a las salsas, las carnes, vegetales, ensaladas, patatas horneadas, purés, sopas, pastas o arroz.

Es un alimento muy versátil y que puede ayudarnos a cubrir las necesidades de micronutrientes en el organismo. Con sólo 11 Kcal en 2 cucharadas, su densidad nutritiva es alta y si lo utilizamos fresco, no sólo nos ayudará a obtener mejores nutrientes y antioxidantes sino también, más color, sabor y aroma en la comida.

La velocidad a la que realizamos un ejercicio de musculación también tiene su importancia a la hora de ganar músculo. Una misma rutina de entrenamiento pero con una velocidad de los ejercicios más baja va a conllevar más trabajo y por tanto más hipertrofia o ganancia muscular. Si de ganar músculo se trata de nada sirve coger mucho peso y hacer repeticiones rápidas.

Imaginemos hacer una serie de 10 repeticiones en curl de biceps. No es lo mismo si tardamos 15 segundos que si tardamos 30, el tiempo de trabajo se duplica, por tanto nuestros músculos soportarán más carga en el mismo número de repeticiones y con el mismo peso. Con movimientos lentos en el músculo se producen mayores tensiones y por tanto logramos estimular un mayor número de fibras musculares en cada contracción.

Otra de las ventajas de realizar movimientos lentos en musculación es que anulamos los componentes elásticos y el impulso de movimiento inicial, que en cierto modo nos hace levantar más peso pero por inercia. Si hacemos un movimiento lento, a la hora de pasar del movimiento negativo al positivo partiremos de cero en lugar de contar con la inercia, por tanto estamos sometiendo al músculo a mayor tensión en todo el movimiento, evitando los puntos muertos de trabajo.

Hay diversos modos de trabajar con movimientos lentos: 3-1-4 por ejemplo, es decir, tres segundos para el movimiento positivo, uno para pasar al negativo que sería contracción isométrica y 4 para el movimiento negativo. También se puede optar por evitar la fase isométrica y no parar el movimiento para evitar el descanso, entonces sería: 3-0-4.

Aunque tampoco se trata de hacer toda la rutina de todos los días con movimientos muy lentos, este tipo de trabajo supone un estímulo diferente y muy apropiado para demandar un mayor trabajo de unidades motrices, lo que supone mejorar la respuesta anabólica. También es una forma de conseguir hipertrofiar con cargas relativamente bajas.

De forma general podemos decir que aquella repetición en la que tardemos más de 4-5 segundos en realizarla se considera un movimiento lento, aunque va a depender del tipo de ejercicio, ya que no es lo mismo un curl de biceps que una sentadilla.

Sabemos que algunos tipos de grasas son esenciales para el organismo porque nuestro cuerpo no puede producirlos, por lo tanto, sólo los obtenemos con la dieta. Sin embargo, existen otros ácidos grasos de los cuáles debemos cuidarnos porque consumidos en exceso, son un riesgo para la salud. Entonces, hoy pretendemos mostrarte el tipo de grasa que contienen los diferentes aceites.

Para saber un poco más y escoger sabiamente, te mostraremos qué tipo de grasa conforman los diferentes aceites que poseen 99.9% de grasa pero de diferente calidad nutricional. En la siguiente tabla figuran diferentes aceites y el porcentaje que poseen de ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP).

Recordemos que los ácidos grasos monoinsaturados son los que debemos consumir en mayor medida, seguido de los ácidos grasos poliinsaturados que se recomiendan representen el 10% del total de las grasas ingeridas y por último, es aconsejable que el 7% o menos de las grasas de la dieta sean saturadas.

Siempre es prioritario escoger aceites con mayor contenido en ácidos grasos monoinsaturados y reducir aquellos con mayor aporte de ácidos grasos saturados que pueden aumentar el colesterol malo en sangre si abusamos de ellos.

En función de estos datos, podrás elegir la mejor variedad de aceite en función de su calidad nutricional, de su disponibilidad y por supuesto, de vuestra preferencia.

El sodio es uno de los minerales más controvertidos en la actualidad, pues por un lado vemos lo mucho que puede dañarnos su exceso pero por otro debemos reconocer sus importantes funciones en el cuerpo humano. Por eso, y a modo de equilibrar lo mucho que hablamos acerca de los efectos negativos del consumo elevado de sodio, hoy te mostramos la cara positiva del sodio en el organismo.

Funciones del sodio en el organismo

El sodio es uno de los electrolitos más importantes de nuestro cuerpo, y se encuentra involucrado en funciones relevantes como son el balance y la distribución del agua, el equilibrio osmótico, el balance ácido-base y por supuesto, la estimulación nerviosa que permite la contracción muscular.

Así, el sodio es de gran relevancia en nuestro cuerpo, si éste estuviera ausente, nuestro organismo no podría conservar el agua suficiente para vivir y además, las células no podrían funcionar como lo hacen normalmente.

Necesidades en la dieta diaria y consumo actual

Su presencia en la dieta diaria resulta fundamental entonces, aunque no en las cantidades que se ingieren en la actualidad, ya que el comité de consumo dietético recomendado (RDA) ha establecido que en personas adultas sanas la ingesta mínima es de 500 mg de sodio al día, teniendo en cuenta una actividad física media y las pérdidas diarias del organismo.

En deportistas las necesidades pueden incrementarse un poco más dado las pérdidas de sodio por sudor ante el esfuerzo físico.

En la actualidad el consumo de sodio ronda los 3 gramos por día, cuando no debiera superar los 2,4 gramos. Como podemos ver, superamos ampliamente las necesidades diarias del organismo en lo que respecta a este mineral, por eso el hincapié que hacemos en los efectos negativos de su exceso y en moderar la ingesta de alimentos con sal añadida, por ejemplo: fiambres, embutidos, productos envasados, snacks, aderezos, entre otros.

Las consecuencias de su déficit

Aunque esto rara vez sucede dado el consumo de hoy en día, una deficiencia de sodio en el cuerpo puede ser acompañada de pérdida extrema de fluidos corporales y esto ocasiona bajo volumen sanguíneo y baja presión arterial, calambres musculares, debilidad, mala memoria y concentración, deshidratación y acidosis.

En definitiva, ni los excesos ni los déficit son buenos en el organismo, y con el sodio sucede lo mismo, por eso debemos reconocer tanto sus efectos positivos como sus daños si abusamos del mismo.